CAP Boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.

Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.

Programme de la formation

Organiser le rangement des produits réceptionnés
 Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
 Préparer, fabriquer
 Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
 Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
 Respecter les directives de la démarche environnementale
 Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
 Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
 Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
 Utiliser un langage approprié à la situation

Organiser son  travail
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Réaliser
Contrôler
Communiquer-Commercialiser

Validation et sanction

CAP BOULANGER

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP