CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable de réaliser des produits de boulangerie : Pains courants Pains de tradition Française Autres pains Viennoiseries levées et levées feuilletées En complément de ces productions : Produits de base en restauration Boulangère Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Suivi de formation Sciences Appliquées Maths-Sciences PSE Gestion appliquée Conception Organisation Production Boulangerie Analyse Sensorielle

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP