03_251276863F_2353493S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1276863 CAP boucher GIPAL Formation

CAP boucher

Date de mise à jour : 08/07/2025 | Identifiant OffreInfo : 03_251276863F
Organisme responsable : GIPAL Formation

Objectifs

Compétences attestées :


  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

  • Organiser la réception des produits

  • Contrôler et réceptionner les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Effectuer des coupes de gros avec os

  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes

  • Mettre en œuvre les techniques de finition

  • Préparation à la commercialisation

  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur

  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis

  • Valoriser les viandes et produits préparés

  • Identifier les viandes et produits préparés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail

  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

50 Cours de la République
CS 90198
69100 - Villeurbanne
Téléphone fixe : 0437912550
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
SIRET : 19740927900019
69100 Villeurbanne
Responsable : CHRISTINE MAZZOLINI

Information fournie par :