CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il ou elle assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Il ou elle exerce son activité dans le respect :
De la qualité et de la traçabilité des viandes,
Des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique,
De l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap,
De la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.
Il ou elle prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.
Il peut être employé dans une boucherie artisanale, en grande distribution, sur les marchés, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Programme de la formation

Pratique professionnelle, savoirs professionnels (technologie, sciences appliquées, environnement économique), français, mathématiques et sciences physiques et chimie, EPS, histoire-géographie, EMC, anglais, PSE

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP