21_246083_246083 https://www.choisirmonmetier-paysdelaloire.fr/formation/session/sans-autres-organismes/246083?codeInsee=44109&radius=1000000 CAP boucher CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

CAP boucher

Date de mise à jour : 07/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_246083
Organisme responsable : CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

Objectifs

Compétences attestées :

  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en œuvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
Certification complète ou certification de blocs de compétence

Programme de la formation

certification SST, visites d'entreprise, module création d'entreprise, TRE

Validation et sanction

Acceder à un poste de boucher dans les entreprises artisanales, la grande distribution, les grossistes, les entreprises industrielles ou les collectivités.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011
44980 Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
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