CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boucher est un professionel qualifié qui exerce son métier dans différents secteurs de la boucherie (de l'entreprise artisanale au rayon boucherie de grande surface).

Il assure la réception, le stockage des produits, le suivi des stock. Il effectue la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles) en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.

Programme de la formation

Prévention-Santé-Environnement
Anglais
Chef d'oeuvre

UP 1 Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

Pratique professionnelle

Technologie

Sciences appliquées

UP 2 Préparation à la commercialisation

Pratique professionnelle 

Technologie 

Sciences appliquées 

Validation et sanction

Obtenir le CAP Boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP