CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires

• CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires - Code CertifInfo 84985
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'opérateur de production en industries alimentaires travaille dans les industries laitières, les industries des viandes, les industries céréalières, les industries de fabrication de produits alimentaires élaborés, de fabrication d'huiles, de corps gras, industries sucrières et de fabrication de boissons et alcools.

Il conduit des machines et/ou réalise des opérations manuelles de fabrication comme la découpe de la viande, la salaison du poisson... ou de conditionnement comme la mise en barquettes, en sachets...

Objectif de la formation : Développer les compétences professionnelles pour travailler dans une entreprise de fabrication et de conditionnement de produits alimentaires, dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité.

A noter : ce diplôme est délivré uniquement en apprentissage ou en formation continue, par unités capitalisables.

Programme de la formation

Module
1 : Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité, de contrôle
de qualité et production Être capable d'appliquer les procédures d'hygiène et de
contrôle de qualité et production

• Réglementation
• Les règlements et
  exigences en matière de traçabilité, de plan de maitrise sanitaire, le paquet
  hygiène et les responsabilités des exploitants alimentaires
• Les différents types
  de dangers
• Les bonnes pratiques
  d'hygiène
• Les démarches qualité
  HACCP IFS BRC ISO labels...
• Les contrôles qualité
  en production
• Remplir les documents
  demandés en qualité et production
• Les données de
  fabrication : rendement productivité taux de rendement globaux..
• Fonctionnement d'une
  entreprise

• Identifier les matériels et les matières premières
• Identifier les matériels, les process et les conditionnements :
• Intégrer dans son activité les règles de fonctionnement de
  l'entreprise et des notions de réglementation en matière sociale
  

• Travailler en sécurité, Sécurité au travail, SST
• Identifier les applications pratiques des technologies (électricité, mécanique,
  hydraulique, pneumatique) à son poste
• Caractériser et utiliser les machines
• Adapter son comportement et sa communication dans l'entreprise

• Réalisation de recherche d'informations (internet, revues…)
• Utiliser les outils informatiques (tableur et traitement de texte)
• Utiliser les outils mathématiques
• Savoir Communiquer et argumenter
  
  
  
  
  
  

• Identifier les bons aliments e

  Validation et sanction

  CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires

  Type de formation

  Certifiante

  Sortie

  CAP, BEP