CAP Agent Polyvalent de Restauration

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de ventre à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

En production, il receptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionnne et remet à température les plats cuisinés.

En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.

En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

Programme de la formation

* Domaines professionnels :

- Connaissance des milieux professionnels

- Entretien des locaux

- Production culinaire

- Distribution

- Microbiologie appliquée

- Sciences de l'alimentaire

* Domaines généraux :

- Français

- Histoire-géographie, Education civique

- Mathématiques - Physique - Chimie

- EPS

- PSE (Prévention, Santé, Environnement) et SST (Sauveteur Secouriste du Travail)

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique