BTSA viticulture-oenologie

• BTSA viticulture-oenologie - Code CertifInfo 110901
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Forme des techniciens (nes) de la production (plantation des vignes,
conduite du vignoble, récolte du raisin, contrôle de la qualité), de la
transformation (vinification, élevage des vins, mise en bouteilles,
transport, gestion des équipements), et de la commercialisation.
Ils/elles peuvent également travailler dans le conseil, la recherche, le développement ou l'expertise.
Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP.

Programme de la formation

En plus des enseignements généraux (français, documentation, langue
vivante, éducation socioculturelle, EPS, mathématiques, informatique),
la formation comporte des enseignements professionnels.
Sciences
économiques, sociales et de gestion (3h45 hebdomadaires) : filière,
acteurs et territoires vitivinicoles, cadre réglementaire, utilisation
d'outils de gestion et de comptabilité, diagnostic économique de
l'exploitation.
Biologie-écologie (1h15 hebdomadaires) : cycle biologique de la vigne.
Physique
et chimie (1h30 hebdomadaires) : composition et transformation
physique, chimique et microbiologique du raisin, fermentation ;
Agronomie
(1h00 hebdomadaire) : le terroir, mise en oeuvre et évaluation
d'itinéraire technique viticole, influence du sol et du climat ;
Sciences
et techniques des équipements (1h30 hebdomadaires) : choix, utilisation
et maintenance d''agroéquipements et d'équipements destinés à la
transformation du vin.
Viticulture-oenologie (6h15 hebdomadaires) :
conduite d'une vigne de l'implantation à la récolte, conduite
d'interventions manuelles ou mécanisées sur la parcelle, travaux de
vinification, d'élevage, de conditionnement et de stockage du vin,
itinéraires de vinification, gestion de la qualité, protection de
l'environnement.
Certains thèmes sont abordés dans le cadre de cours
pluridisciplinaires. La formation comprend aussi un accompagnement du
projet personnel et professionnel (APPP) et un module d'initiative
locale (MIL) dont le contenu est proposé par l'équipe pédagogique.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2