BTS MHR : 1re année

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Objectifs de formation :
Développer les compétences métier :
- connaître les activités de restauration (nutrition, diététique, hygiène, sécurité) ;
- acquérir des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture ; y compris la production industrielle ;
- gérer les achats, la réception et le stockage des marchandises ;
- manager, former et animer une équipe ;
- connaître les méthodes commerciales et marketing et la gestion financière ;
- assurer la responsabilité du service vis-à-vis de la clientèle  ;
- maîtriser l'ensemble des techniques d'accueil, de recherche et de traitement des différents types de clientèle ;
- assurer un suivi du séjour des clients, de la réservation jusqu'au départ, coordonner la facturation et veiller à la qualité des prestations.
• Préparer les épreuves d'examen du BTS Management en hôtellerie-restauration.
Débouchés professionnels
Emplois accessibles : chef barman, chef cuisinier, maître d'hôtel, chef de partie, responsable/directeur ou gérant dans la restauration (après quelques années d'expérience).
Secteurs d'activités : petite entreprise d'hôtellerie, restauration ou grand groupe hôtelier, bar, brasserie et café, restauration commerciale, gastronomique et collective.
Évolutions possibles : licence 3 gestion parcours management et stratégie en hôtellerie-tourisme, licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration ( Source Onisep).

Programme de la formation

La formation est organisée en trois temps : organiser son travail, développer ses compétences et réaliser son expérience professionnelle.
Le parcours de formation commence par une unité de démarrage qui fournit à l'apprenant des informations sur l'équipe d'accompagnement et un planning type pour organiser son travail. Des ressources auto formatives sur les techniques d'organisation et d'apprentissage sont mises à sa disposition selon ses besoins.
Le parcours d'apprentissage est semi-guidé et organisé en blocs de compétences qui peuvent être suivis dans l'ordre choisi par l'apprenant sauf exception stipulée en cas de prérequis.
Chaque cours démarre par une présentation des objectifs et des modalités d'évaluation.
Les compétences sont développées à travers des mises en situation professionnelle concrètes dans un environnement fictif qui proposent de réaliser des missions professionnelles simulées, accompagnées d'apports théoriques.
Des évaluations sommatives régulières permettent à l'apprenant de faire le point sur ses apprentissages et d'obtenir des retours sur ses acquis.
Pour l'accompagner tout au long de son apprentissage, l'apprenant peut échanger avec l'équipe d'accompagnement spécialisée dans le domaine de compétences et participer aux animations collectives.
Cette méthode d'apprentissage permet de développer des compétences directement applicables à des contextes professionnels réels et de se préparer efficacement au diplôme et à l'insertion professionnelle.
Le cours destiné à l'expérience en milieu professionnel met à disposition les informations nécessaires à l'organisation et à la réalisation des stages.
Contenu de formation BTS MHR : 1re année - 750 heures.
Supports et ressources de formation
La formation en ligne se déroule sur une plateforme numérique sécurisée accessible à l'aide d'un identifiant personnel et confidentiel remis dès la validation de l'inscription.
La plateforme de formation donne accès à un tableau de bord, aux cours et à l'ensemble des ressources et services nécessaires à la formation.
Le tableau de bord, disponible dès l'inscription, comprend des informations générales sur la formation, des actualités, un espace de réception de messages et documents personnels, un agenda et un forum entre pairs.
Encadrement pédagogique et administratif
- Accompagnement disciplinaire
- Accompagnement de parcours
- Accompagnement spécifique
Examen

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - option A

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2