BTS management en hôtellerie restauration option c management d'unité d'hébergement

• BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement - Code CertifInfo 100363
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

La première année du BTS MHR est commune à l'ensemble des apprentis. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.

Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière.

Cette option aborde la création, la reprise ou la transmission d'entreprise. Les apprentis apprennent à superviser une unité d'hébergement et son personnel, à répondre aux différentes attentes de la clientèle et à la fidéliser en utilisant notamment les nouveaux outils de communication (réseaux sociaux). Les langues étrangères sont très présentes dans cette option, dont la particularité est de proposer des cours en anglais.

Programme de la formation

CONTENU DE LA FORMATION

Bloc 1 : Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l'option)

Bloc 2 : Mercatique des services en hôtellerie restauration

Bloc 3 : Management de la production de services en hôtellerie restauration

Bloc 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration

Bloc 5 : Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2