BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Assurer la responsabilité du service vis à vis de la clientèle et de la Direction;

Exercer son talent et son sens commercial en s'efforçant d'attirer, de retenir et de développer la clientèle;

Diriger, contrôler, former et animer l'équipe;

Organisation;

Prendre des décisions en fonction de la stratégie mise en place par la Direction.

Programme de la formation

Tronc commun d'enseignement la 1ère année option A-B-C; puis option B la 2ème année : Management d'unité de production culinaire :


Sciences et technologies culinaires;

Conduite du projet entrepreunarial;

Enseignements généraux.

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2