BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Assumer la responsabilité d'un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact. Maîtriser les techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective), optimiser les achats.

Programme de la formation

1ère année = tronc commun 2ème année = spécialisation : Enseignement général Communication et expression française Langue vivante étrangère 1 : Anglais Langue vivante étrangère 2 : Espagnol Enseignements d'Hôtellerie Restauration : Sciences en hôtellerie restauration Ingénierie en hôtellerie restauration Sommellerie et techniques de bar Sciences et technologies culinaires Sciences et technologies des services en restauration Sciences et technologies de services en hébergement Enseignements d'Économie et Gestion hôtelière : Enseignements d'économie et gestion hôtelière Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière Conduite de projet entrepreneurial Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2