BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Compétences attestées :

Conception et production de services en hôtellerie-restauration :

• Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires 


• Évaluer et analyser la production de services culinaires 


• Communiquer avec les autres services

 

Mercatique des services en hôtellerie restauration :

• Participer à la définition de la politique commerciale


• Déployer la politique commerciale dans l'unité de production culinaire


• Développer la relation client

Management de la production de services en hôtellerie restauration :

• Manager tout ou partie de la production culinaire


• Gérer et animer l'équipe de production culinaire


• Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité


• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

 
Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration :

• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration


• Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

Programme de la formation

-

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2