BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

La première année de ce BTS est commune à l'ensemble des apprentis Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques fondamentales culinaires ou des services à la clientèle.

Des enseignements généraux à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines,

de droit et de comptabiité sont intégrées dans un cours sur l'entreprenariat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation

aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programmeL

Programme de la formation

• Conception et production de services en hôtellerie restauration


• Mercatique des services en hôtellerie restauration


• Management de la production de services en hôtellerie restauration


• Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration


• Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration


• Culture générale et expression


• Langue vivante étrangère 1


• Langue vivante étrangère 2

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2