BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

- Assumer la responsabilité d'un service de restauration. - Fidéliser et développer la clientèle. - Maîtriser les méthodes commerciales, de marketing et de gestion financière d'un restaurant. - Connaître les techniques d'implantation et d'aménagement de salle et le traitement des différents types de clientèle. - Gérer l'achat, la réception et le stockage des marchandises ainsi que la définition des postes de travail.

Programme de la formation

Domaine d'activités 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration (appliquée à l'option)- Activités adaptées à la production du service restaurant ou du service bar Domaine d'activités 2 : Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Domaine d'activités 3 : Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Domaine d'activités 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Domaine d'activités 5 : Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Blocs de compétences générales : Culture Générale et expression Blocs de compétences générales: Communiquer à l'écrit à l'oral en langues étrangères.

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2