BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire d'un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie - restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option du BTS (A, B ou C), il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Points forts :

• Formation professionnalisante et polyvalente


• Développement de compétences en gestion et en management


• Formation technique pointue


• Maîtrise de la relation client


• Ouverture à l'international Forte employabilité


• Adaptation aux évolutions du secteur

Programme de la formation

BLOC 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration

• Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client


• Evaluer et analyser la production de services


• Communiquer avec les autres services

BLOC 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration

• Participer à la définition de la politique commerciale


• Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services


• Développer la relation client

BLOC 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration

• Manager tout ou partie du service Gérer et animer l'équipe

BLOC 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration

• Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité


• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

BLOC 5 : Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration


• Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

BLOC Enseignements Généraux :

• E1 : CULTURE GENERALE ET EXPRESSION


• E2 : LANGUES VIVANTES ETRANGERE 1 ET 2

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2