BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Compétences attestées :

Conception et production de services en hôtellerie-restauration :

• 
  Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client


• 
  Préparer des prestations de service attendues par le client


• 
  Organiser, réaliser et contrôler le service


• 
  Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures


• 
  Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)


• 
  Évaluer et analyser la production de services


• 
  Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée


• 
  Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients


• 
  Communiquer avec les autres services


• 
  Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services


• 
  Gérer l'information et sa diffusion

Mercatique des services en hôtellerie restauration :

• 
  Participer à la définition de la politique commerciale


• 
  Identifier et analyser les besoins des clients


• 
  Contribuer à la définition de la politique commerciale


• 
  Étudier et suivre l'évolution du marché


• 
  Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services


• 
  Animer la politique commerciale de l'unité


• 
  Évaluer les résultats de la politique commerciale


• 
  Participer à l'élaboration de la politique tarifaire


• 
  Développer la relation client


• 
  Créer et animer la relation client


• 
  Fidéliser les clients

Management de la production de services en hôtellerie restauration :

• 
  Manager tout ou partie du service


• 
  Animer l'équipe de production de services


• 
  Motiver et fidéliser l'équipe de production de services


• 
  Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières


• 
  Gérer et animer l'équipe


• 
  Recruter du personnel de l'unité


• 
  Intégrer, évaluer et former le personnel de l'unité


• 
  Appliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur


• 
  Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration :


• 
  Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité


• 
  Appliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires


• 
  Participer au contrôle de gestion de l'entreprise


• 
  Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise


• 
  Sélectionner les outils pertinents d'analyse de l'activité de l'unité


• 
  Déterminer la contribution de l'unité de restauration à la performance de l'entreprise

Programme de la formation

Bloc 1 : Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l'option)

Bloc 2 : Mercatique des services en hôtellerie restauration

Bloc 3 : Management de la production de services en hôtellerie restauration

Bloc 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration

Bloc 5 : Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique