BTS Management en Hôtellerie-Restauration : Option A & B

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Obtention du diplôme et être formé (e) à assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle et acquérir des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe.

Programme de la formation

En plus des enseignements généraux (français, 2 langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :

   - Techniques et moyens de gestion : gestion comptable, financière, fiscale et travaux d'application : budget d'exploitation, contrôle financier, prospection commerciale ;mercatique et travaux d'application : marketing, stratégie commercial, conception de produit et définition des prix, la distribution...

  - Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration : microbiologie, toxicologie, hygiène et sécurité.

  - Techniques professionnelles :génie culinaire : gastronomie française et organisation de la production en cuisine ;restauration et connaissance des boissons : animation et gestion de la commercialisation en restaurant ;hébergement et communication professionnelle : accueil, relation clientèle et organisation de l'activité ;

  - Ingénierie et maintenance.

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2