BTS Management en hôtellerie restauration (MHR) : 2e année option B

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Objectif de formation :
Développer les compétences métier :
Connaitre les activités de restauration (nutrition, diététique, hygiène, sécurité).
Acquérir des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.
Gérer les achats, la réception et le stockage des marchandises.
Manager, former et animer une équipe.
Connaitre les méthodes commerciales et marketing et la gestion financière.
Assurer la responsabilité du service vis-à-vis de la clientèle.
Maîtriser l'ensemble des techniques d'accueil, de recherche et de traitement des différents types de clientèle.Préparer les épreuves du BTS MHR.
Métier visé :
Le ou la titulaire de ce BTS assume la responsabilité d'une unité d'hôtellerie restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle. Il ou elle possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un e organisateur.trice et un.e gestionnaire. Il ou elle a le sens du contact et peut pratiquer jusqu'à trois langues vivantes étrangères. Il s'agit également d'acquérir en formation l'esprit d'entreprendre car dans le secteur de l'hôtellerie restauration l'accès à l'entrepreneuriat est rapidement envisageable après une première expérience professionnelle.
Après une première année commune, l'option management d'unité de restauration (option A) forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d'un établissement. Le ou la diplômé(e) est formé(e) aux différentes techniques de restauration, à la gestion des achats, de la réception et du stockage des marchandises.
Le diplômé peut débuter comme maître d'hôtel, sommelier, chef barman, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

Programme de la formation

Encadrement pédagogique :
Accompagnement disciplinaire et méthodologique
Assistance administrative
Correction individualisée
Aide entre pairs
Accompagnement personnalisé de sécurisation du parcours de formation
Accompagnements stages
Support de formation :
Accès à « Copies en ligne »
Guide et outils d'accompagnement téléchargeables
Cours en ligne
Ressources téléchargeables
Livrets imprimés

Validation et sanction

BTS MHR B

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2