BTS diététique

• BTS diététique - Code CertifInfo 111013
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Se préparer aux épreuves techniques du BTS Diététique afin de pouvoir se présenter à l 'examen dans l'académie de son choix. Le titulaire du brevet de technicien supérieur « Diététique » est un professionnel de la santé en matière de nutrition. Collaborateur de médecins, de gestionnaires et de chercheurs, il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer : la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène. Il peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : conception, production, distribution.
Il assure également une mission de formation, de prévention et d'éducation en matière de nutrition.

Programme de la formation

1. Fonction « Conception - élaboration » :
- Participation à la conception de plans, de locaux (collectivités, commerces), au choix et à l'installation des équipements, à leur rénovation
- Elaboration de plans alimentaires, de menus à préparer par une cuisine centrale
- Elaboration de régimes conformes aux prescriptions médicales et tenant compte des résultats du bilan alimentaire que le diététicien a réalisé
- Adaptation de l'alimentation à des activités ou à des conditions de vie particulières
- Participation au sein d'équipes pluridisciplinaires à des enquêtes alimentaires, épidémiologiques.
- Participation à la réalisation de fiches techniques de préparations culinaires
- Participation à la conception et au lancement de nouveaux produits
- Rédaction de documents professionnels
2. Fonction « Gestion »
- Gestion des achats
- Gestion des stocks
- Gestion des conditions d'exploitation
- Gestion prévisionnelle
- Gestion du personnel
- Création et gestion d'un petit commerce
3. Fonction « Organisation - encadrement - contrôle »
- Contrôle de l'hygiène : - des locaux, des denrées, du personnel en application des textes réglementaires
- Contrôle de la réalisation des repas en cuisine centrale
- Organisation et contrôle de la réalisation des préparations diététiques spécifiques
- Organisation et contrôle de la distribution des repas
- Estimation et contrôle de la consommation alimentaire
4. Fonction « Formation - éducation - prévention »
- Formation et information des personnels des secteurs professionnels :
- Secteurs alimentaires : gestionnaires, personnels de cuisine, d'entretien des locaux du service alimentaire, agents chargés de proposer aux consommateurs un choix dans les menus, agents chargés de la distribution
- Secteurs de soins : personnel médical et paramédical
- Secteurs de la production et de la distribution alimentaire : personnel technique et commercial
- Education nutritionnelle des consommateurs : éducation nutritionnelle des personnes isolées ou en groupe - bien-portantes ou malades- pour qu'elles aient une alimentation équilibrée, saine, agréable à consommer, respectant leur environnement socio-professionnel et culturel, et adaptée le cas échéant à une pathologie
- Education, information du grand public : Actions de formation, d'information, de prévention : conférence, causeries, débats, interventions médiatiques.

Validation et sanction

BTS diététique

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2