BTS diététique et nutrition - BC02 concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée

• BTS diététique et nutrition - Code CertifInfo 118054
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Analyser les besoins nutritionnels et adapter l'alimentation aux différents publics.


• Concevoir des rations, plans alimentaires et menus équilibrés, sains et durables.


• Assurer la sécurité sanitaire et la conformité réglementaire des aliments.


• Former et accompagner les professionnels à une alimentation saine, durable et adaptée.

Programme de la formation

• Besoins nutritionnels et valeurs nutritionnelles de référence


• Concevoir une ration et une répartition alimentaire


• Réaliser un plan alimentaire et des menus en restauration collective


• Connaître les fruits, légumes, fruits secs, fruits oléagineux et fruits amylacés


• Connaître les produits céréaliers, légumineuses et tubercules


• Connaître les produits laitiers


• Connaître le groupe des VPO


• Connaître les différents corps gras


• Connaître les différentes boissons


• Connaître les produits sucrés


• Reconnaitre les additifs alimentaires


• Conserver, conditionner et étiqueter les aliments


• Assurer la sécurité sanitaire


• Acteurs et réglementation en restauration collective


• Former les professionnels à une alimentation saine, durable et adaptée

Validation et sanction

BTS diététique et nutrition

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2