BTS diététique - BC05 - bases scientifiques de la diététique

• BTS diététique - Code CertifInfo 111013
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Nutrition-Alimentation :
Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l'organisme ;
Analyser et évaluer les besoins nutritionnels des populations bien portantes aux différents stades de la vie ;
Acquérir des connaissances spécifiques et analyser la composition des aliments et leurs effets sur la santé ;
Sélectionner les aliments pour promouvoir la santé des individus ou des groupes ;
Organiser et évaluer l'alimentation pour des individus ou groupes de population en utilisant les outils et ressources dans le domaine de la nutrition et l'alimentation humaine.
Biochimie-physiologie :
Cet enseignement a pour objectifs d'apporter les connaissances indispensables à la compréhension des enseignements professionnels et notamment ceux de bases physiopathologiques de la diététique, de nutrition-alimentation et de diététique thérapeutique.
Il aborde quatre domaines fondamentaux :
L'étude de l'organisation moléculaire de la matière vivante (biochimie structurale),
L'étude des transformations chimiques qui se déroulent au sein de la matière vivante, leurs interrelations et leurs régulations (biochimie métabolique),
L'étude de l'ultrastructure et de la physiologie des différents organites cellulaires (biologie cellulaire),
L'étude des principales fonctions des tissus, organes et appareils de l'homme (physiologie)
Et permet :
De comprendre les aspects réglementaires en matière d'hygiène alimentaire,
De prendre conscience du rôle toxique ou nuisible de certains microorganismes et de certains parasites,
D'appréhender les applications technologiques de la microbiologie dans le domaine des industries agroalimentaires

Programme de la formation

Contenu du module
I. Alimentation
1. Introduction aux bases de l'alimentation
2. Les différents procédés de conservation
3. Les produits laitiers
Conclusion - Les produits laitiers
4. Les produits céréaliers
5. Les viandes, poissons et oeufs
Conclusion - Les viandes, poissons et oeufs
6. Les boissons
7. Les fruits et légumes
8. Les produits sucrés
9. Les matières grasses
10. Autres notions
II. Nutrition
1. Introduction à la nutrition
2. Les besoins nutritionnels
3. Réaliser un plan alimentaire adapté et accompagner le client
III. Biochimie
1. Biochimie structurale
2. Biochimie métabolique
3. L'enzymologie
IV. Physiologie
1. Organisation cellulaire des êtres vivants
2. Organisation tissulaire des êtres vivantsC1. Tissus épithéliaux
3. Fonctionnement et composition du milieu
4. Le système digestif
5. La fonction rénale
6. La respiration

Validation et sanction

BTS diététique

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2