BTM Chocolatier confiseur

• Chocolatier-confiseur (BTM) - Code CertifInfo 112553
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Développer les savoir-faire pour fabriquer des produits de haute qualité,
Concevoir et développer une production en fonction de critères esthétiques, gastronomiques et attractifs,
Maîtriser les coûts de production dans le respect des critères qualité et réglementaires,
Animer et manager une équipe de production, organiser le travail de l'équipe.

Programme de la formation

Au Centre de formation :
Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.
En entreprise :
Mise en œuvre de la formation et des acquis en situation de travail en réalisant des productions de haute qualité, adaptées au marché.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac