BP sommelier

• BP sommelier - Code CertifInfo 114491
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Ce BP forme des professionnels de la restauration hautement qualifiés dans la commercialisation, le service et la gestion des vins et autres boissons.


Les enseignements portent ainsi sur l'organisation des achats et du service : prospection et sélection des fournisseurs, commande et réception des produits, gestion des stocks ; sur l'analyse sensorielle : dégustation des vins et propositions d'accords entre mets et boissons. Les élèves apprennent également à préparer le service (prévision, mise en place et entretien des matériels).


Au cours de leur formation, les élèves acquièrent également des compétences en relation et service client : choix des vins, création et actualisation de supports commerciaux, … Ils sont enfin formés à la gestion des équipes (recrutement, animation et formation).

Programme de la formation

Organiser les achats et le service

• Identifier et sélectionner les fournisseurs en matières d'œuvre et matériels


• Gérer les matières d'œuvre et les matériels, de la commande au stockage


• Déguster des vins, autres boissons, des mets et proposer des accords


• Organiser et réaliser les mises en place

• Prendre en charge les clients en langues française et anglaise


• Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise


• Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons


• Concevoir et actualiser les supports commerciaux

• Contribuer aux opérations de recrutement


• Organiser et contrôler le travail


• Animer une équipe


• Promouvoir les ventes

• Produire et analyser des discours de nature variée


• Produire et analyser des supports utilisant des langages différents


• Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports


• Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle

• Compétences de niveau B1+ du CECRL


• S'exprimer oralement en continu


• Interagir en langue étrangère


• Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Validation et sanction

BREVET PROFESSIONNEL - Sommelier 
CERTIFICATION DE NIVEAU : 4
RNCP : 37384
CERTIFICATEUR : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

 

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac