BP sommelier

• BP sommelier - Code CertifInfo 20825
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le Brevet professionnel de sommellerie - BP SOMMELIER - est un diplôme national qui atteste l'acquisition d'une haute qualification dans l'exercice d'une activité professionnelle définie. C'est un diplôme de promotion sociale préparé soit en exerçant une activité professionnelle soit dans le cadre d'un contrat en alternance, le plus souvent après un diplôme de niveau V obtenu dans la même spécialité ou une spécialité voisine.
A l'issue de la formation l'apprenti est capable de :
Développer un goût et un odorat subtil.
Faire preuve de curiosité et d'ouverture d'esprit pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement.
Le sommelier doit faire preuve du goût de partager ses connaissances.
Négocier : pour assurer la rentabilité de sa cave.
Mémoriser : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.
Être indépendant et autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.
Pratiquer d'une ou plusieurs langues étrangères pour conseiller la clientèle étrangère.

Programme de la formation

Oenologie.
Les autres boissons.
Connaissances des vignobles.
Analyse sensorielle.
Législation.
Gestion appliquée.
Français/Communication.
Anglais.
Service, préparation au voyage et préparation au examen.

Validation et sanction

BP sommelier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac