BP option responsable d'entreprise agricole - Paysan boulanger - UCARE fabriquer du pain à partir des farines de l'entreprise agricole - BP REA

• BP option responsable d'entreprise agricole - Code CertifInfo 94611
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Organiser l'atelier de transformation

Réaliser les opérations liées à la transformation boulangère

Poser les bases d'un projet d' atelier paysan boulanger

Faire des choix techniques et d'équipement

Dimensionner son projet par un prévisionnel économique

Identifier les atouts et contraintes de son projet

Programme de la formation

Les céréales panifiables

Produire ses céréales

Stocker le grain à la ferme

Transformer son grain en farine

Pratique de la boulangerie

La cuisson

Dimensionner son projet

 

Validation et sanction

Valider l'UCARE Fabriquer du pain à partir des farines de l'entreprise agricole, unité capitalisable du BP REA, en étant évalué sur une situation professionnelle sous forme d'entretien.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac