BP charcutier-traiteur

• BP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 20692
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Gérer l'approvisionnement du laboratoire de charcuterie-traiteur,
Organiser et gérer la production du laboratoire,
Concevoir et réaliser les produits de charcuterie et de traiteur,
Conditionner et présenter les produits réalisés,
Gérer la commercialisation des produits réalisés,
Contrôler la qualité tout au long des activités,
Gérer et encadrer le personnel de production.

Programme de la formation

Programme au centre de formation:
Travaux Pratiques et technologie professionnelle,
Sciences de l'alimentation,
Arts appliqués,
Gestion, comptabilité, techniques commerciales, environnement économique, juridique et social,
Expression française et ouverture sur le monde,
Anglais (épreuve facultative).
Programme en entreprise:
Approvisionnement,
Production, conditionnement, présentation,
Entretien,
Contrôle qualité,
Gestion du personnel, de la production,
Commercialisation.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac