BP charcutier-traiteur

• BP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 20692
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Approvisionner
• Commander et réceptionner des marchandises
• Stocker
• Produire (Concevoir-organiser)
• Réaliser, personnaliser
• Conditionner et présenter (en magasin et en service différé)
• Contrôler la qualité
• Entretenir les locaux
• Gérer (organiser le travail du personnel, la production)
• Communiquer en magasin et en service différé

• Produire, présenter et assurer le service du charcutier-traiteur
• Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées
• à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de
• produits de charcuterie-traiteur
• Réaliser un travail d'arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
• Maîtriser les règles de gestion, techniques commerciales et environnement
• économique, juridiques et sociale de l'entreprise de charcutier-traiteur
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le
• monde professionnel

Programme de la formation

• La technologie
• Les sciences de l'alimentation
• Les arts appliqués
• La gestion comptable
• Les techniques commerciales
• L'environnement économique, juridique et social

Validation et sanction

Débouchés

• Ouvrier hautement qualifié,
• charcutier-traiteur,
• chef de laboratoire de traiteur

Brevet de Maîtrise Charcutier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac