BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).La formation consistera à :

• Réaliser des produits de panification, viennoiserie, sandwicherie et restauration boulangère
• Participer à la gestion de l'entreprise
• Animer et manager une équipe,
• Participer à la commercialisation des produits

Programme de la formation

La formation s'organise de la façon suivante :

• Enseignements professionnels théoriques et pratiques en centre de formation et en entreprise
• Possibilité d'activités pédagogiques et éducatives complémentaires

Validation et sanction

Certification - Obtention du BP Boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac