BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Calculer les coûts de production, gérer approvisionnements,
Être expert dans les techniques de production,
Concevoir et réaliser les produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère,
Coordonner le travail de son équipe et s'assurer de la qualité de ses productions,
Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement.

Programme de la formation

Formation :
Acquérir des connaissances technologiques,
Développer la pratique professionnelle,
S'approprier l'environnement économique et juridique,
Réaliser un dossier professionnel,
Suivre l'enseignement général et acquérir les notions d'anglais.
Entreprise :
Définir et commander les produits pour la fabrication journalière,
Pratiquer différentes techniques de production boulangère,
Encadrer une équipe.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac