BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 120570
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

La formation Brevet Professionnel Boulanger permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Réaliser des produits de boulangerie en tenant compte de leur qualité nutritionnelle,

• Planifier le travail d'une équipe et respecter les impératifs de livraison,

• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,

• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,

• Gérer et animer une équipe.

Programme de la formation

Blocs de compétences


RNCP37491BC01 - Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration

RNCP37491BC02 - Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie

RNCP37491BC03 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil

RNCP37491BC04 - Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie

RNCP37491BC05 - Expression et connaissance du monde

RNCP37491BC06 - Langue vivante étrangère

RNCP37491BC08 - Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac