04_2331930F_322336S https://www.trouvermaformation.fr/formations/formation/2331930F BP boulanger - en 1 an (en apprentissage) IFPRA

BP boulanger - en 1 an (en apprentissage)

Date de mise à jour : 09/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 04_2331930F
Organisme responsable : IFPRA

Objectifs

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Programme de la formation

  • Épreuve / Unité (EU) - UE 1 - Fabrication d'une commande
  • Épreuve / Unité (EU) - UE 2 - Technologie professionnelle
  • Épreuve / Unité (EU) - UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel
  • Épreuve / Unité (EU) - UE 4 - Gestion appliquée
  • Épreuve / Unité (EU) - UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Contact de la formation

2 Rue du Professeur Fleury
76130 - Mont-Saint-Aignan
Téléphone fixe : 0232089677
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Lycée Polyvalent François Rabelais - Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration
SIRET : 19142132000026
Responsable : Monsieur Christophe GANZITTI
Téléphone fixe : 0233756767

Information fournie par :