BP boucher

• BP boucher - Code CertifInfo 88863
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Compétences attestées :

• préparation, présentation, décoration et vente en boucherie
• application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie
• gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie

• Préparer, présenter, décorer et vendre en boucherie
• Appliquer les règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie
• Gérer l'entreprise de boucherie et connaitre l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Programme de la formation

• La culture professionnelle
• Les animaux de boucherie et leurs produits
• Les techniques professionnelles
• Les sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux locaux et équipements et à l'environnement professionnel
• L'environnement économique, juridique et le management de l'organisation

Validation et sanction

Débouchés

Boucher hautement qualifié, responsable de production en relation direct ou non avec la clientèle, formateur, chef d'entreprise

 

Brevet de Maitrise Boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac