BP Arts du service et commercialisation en restauration

• BP arts du service et commercialisation en restauration - Code CertifInfo 84256
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce diplôme maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.

Il exerce des fonctions d'organisation et d'encadrement, de préparation du service et de vente.
Il gère les approvisionnements en matériel et en produits et assure la gestion des stocks.
Il réalise les mises en place, répartit et organise le travail.
Il enregistre les réservations, assure l'accueil, informe et conseille les clients  au moment de la commande.
Il peut être amené à réaliser des opérations de découpage et de flambage à la table des clients.
Il este attentif et disponible tout au long du service.
Il établit les additions et encaisse les paiements.
Il contrôle les recettes.

Le diplômé peut débuter en tant que chef de rang puis évoluer vers un poste de maître d'hôtel.

Programme de la formation

Quels que soient le type de restauration et l'importance de l'établissement, les activités professionnelles exercées peuvent être regroupées dans les pôles suivants :
- Pôle 1 : "Conception et organisation de prestations de restauration".
- Pôle 2 : "Commercialisation et service".
- Pôle 3 : "Gestion de l'activité de restauration".

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac