BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable


• Planifier les prestations


• Gérer les approvisionnements et les stocks

• Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Maîtriser les techniques culinaires


• Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions

• Gérer la qualité en restauration


• Animer une équipe


• Gérer son parcours professionnel


• Reprendre ou créer une entreprise
  
   

Programme de la formation

Conception et organisation de prestations de restauration

- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable

- Planifier les prestations

- Gérer les approvisionnements et les stocks

Préparer et produire en cuisine

- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine

- Maîtriser les techniques culinaires

- Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions

Gestion de l'activité de restauration

- Gérer la qualité en restauration

- Animer une équipe

- Gérer son parcours professionnel

- Reprendre ou créer une entreprise

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac