BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l?alimentation durable
• Planifier les prestations
• Gérer les approvisionnements et les stocks

Préparer et produire en cuisine

• Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l?activité de cuisine
• Maîtriser les techniques culinaires
• Organiser et contrôler le dressage, l?envoi et la distribution des productions

Gestion de l'activité de restauration

• Gérer la qualité en restauration
• Animer une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Reprendre ou créer une entreprise
   

Programme de la formation

Enseignement professionnel

? Unité U10 : Conception et organisation de prestations de
restauration

? Unité U20 : Préparations et productions de cuisine

? Unité U30 : Gestion de l'activité de restauration


Enseignement général

? Unité U40 : Anglais

? Unité U50 : Arts appliqués à la profession

? Unité U60 : Expression française et ouverture sur le
monde

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac