BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
• Planifier les prestations
• Gérer les approvisionnements et les stocks

Préparer et produire en cuisine

• Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Maîtriser les techniques culinaires
• Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions

Gestion de l'activité de restauration

• Gérer la qualité en restauration
• Animer une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Reprendre ou créer une entreprise
   

> Devenir un cuisinier qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration, être capable de concevoir organiser des prestations ainsi que de gérer l'ensemble de l'activité de  restauration (qualité, équipe gestion d'exploitation, commercialisation)

Programme de la formation

Modalités de déroulement : En présentiel, en situation de travail, Mobilité Européenne Erasmus + de 3 semaines dans une entreprise partenaire incluse dans le temps de formation obligatoire Moyens prévus : > Analyse réflexive de l'expérience vécue en entreprise > Activités pédagogiques en salle de classe ; Travaux pratiques en ateliers pédagogiques équipés > Visites professionnelles et intervenants extérieurs, pour les parcours 3 ans : séjour d'activités extérieures sur une grande ville ou région française ; Projets pédagogiques transversaux > Cahier de texte numérique ; Livres pédagogiques ; Equipement numérique mis à disposition > Equipe de moniteurs pluridisciplinaires Modalités de suivi : > Positionnement, évaluations formatives, > Accompagnement individuel par un moniteur référent: entretien individuel à chaque début de session, rencontres avec l'entreprise (2 fois dans l'année de formation) et la famille ou lieu de vie (1 fois par an). > Utilisation d'un carnet de liaison entre les différents partenaires (CFA-Entreprise-Famille- Apprenant)

Validation et sanction

Diplôme de l'Éducation Nationale > Obtention en Contrôle en Cours de Formation (CCF) pour les épreuves EP2 préparations et productions de cuisine et EG5 langue vivante > Examens ponctuels pour les autres épreuves > Possibilité de valider l'intégralité du BP ou de valider des blocs de compétences > Pour les candidats titulaires d'un diplôme égal ou supérieur au niveau 4, dispense des épreuves du domaine général. > N°RNCP : 38431 Date de publication de la fiche : 21/12/2023

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac