BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
• Planifier les prestations
• Gérer les approvisionnements et les stocks

Préparer et produire en cuisine

• Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Maîtriser les techniques culinaires
• Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions

Gestion de l'activité de restauration

• Gérer la qualité en restauration
• Animer une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Reprendre ou créer une entreprise
   

Le développement de chaque apprenant tant au niveau personnel que professionnel et ainsi de permettre toutes les chances de réussite dans son projet de vie. Développement des valeurs humaines, sociales, ouverture aux autres et au monde. Une formation de niveau 4 cherche à développer l'autonomie, la prise de responsabilité, la capacité d'analyser et d'être force de proposition.

Programme de la formation

La formation est articulée autour de modules : la culture de l'entreprise dans son environnement socio-économique et culturel, la responsabilité, les dimensions économiques de l'entreprise, le séjour Erasmus, la gestion d'exploitation et des approvisionnements, la commercialisation, la communication, le pilotage et la gestion des ressources humaines, la démarches qualité, le projet professionnel. Le titre maison « Assistant Technique et Professionnel » atteste de la valorisation des actions en entreprises liées aux modules ci-dessus.   Pédagogie de l'alternance : à partir des actions réelles de l'entreprise, l'apprenant valorise son expérience au travers des activités réalisées tout au long de la semaine de formation au CFA. Projets pédagogiques et fils rouges. Visites professionnelles et intervenants extérieurs.

Validation et sanction

Le titulaire du BP Arts de la cuisine est un professionnel hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il peut diriger un ou plusieurs commis. Après une expérience et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration en France comme à l'Etranger. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de production.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac