BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BP arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration, en y intégrant les exigences dues à l'évolution du secteur.

L'objectif est de dépasser le stade de la production simple en travaillant des produits bruts et frais, en améliorant ses savoir-faire culinaires, en alliant la créativité à une alimentation équilibrée et en apprenant à gérer une équipe.

Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d'approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides).

Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap.
Il peut diriger un/une ou plusieurs commis.

Programme de la formation

Progression pédagogique

Blocs de compétences :
- Technologie culinaire.
- Sciences appliquées.
- Travaux pratique de cuisine.
- Gestion de l'activité de restauration.
- Expression et connaissance du monde.
- Langues : Anglais ou Allemand.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac