Boulanger

• Boulanger - Code CertifInfo 81523
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Formation de reconversion en boulangerie, orientée spécifiquement sur la filière biologique et la panification au levain naturel.
Chaque stagiaire est accompagné individuellement dans la mise en place de son projet professionnel. Au terme de la formation, le stagiaire doit-être autonome . Son projet professionnel doit être mature et recentré dans un contexte économique réel.

Programme de la formation

Il s'agit de la seule formation de boulangerie diplômante en Europe orientée spécifiquement vers la panification au levain et la filière biologique. Tous les aspects professionnels (Boulangerie sensus stricto, élaboration d'une production, organisation au travail, statut juridique et fiscal ...) et techniques (choix du matériel, conseils aux investissements...) relatifs à la future installation du stagiaire sont abordés au cours de la formation de manière concrète (bases théoriques, mise en pratique, rédaction d'un business plan et de tableurs financiers, création de tableurs de production cohérents...). Le stagiaire bénéficie d'un accompagnement complet pour mettre en place dans les meilleures conditions son projet professionnel.

Validation et sanction

Certification - Boulanger·ère niveau 4

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac