Boulanger (BM)

• Boulanger (BM) - Code CertifInfo 119225
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale :

- Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie

- Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications

- Gérer financièrement et économiquement l'entreprise

- Gérer les ressources humaines

- Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie

- Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité

Programme de la formation

E1 – Préparer, organiser et superviser la production des produits de boulangerie

E2 – Créer et fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants

E3 – Créer et développer une boulangerie

E4 – Commercialiser les fabrications et prestations de la boulangerie
E5 – Gérer financièrement et économiquement la boulangerie
E6 – Gérer les ressources humaines de la boulangerie

E7 – Recruter, accueillir et former un apprenti, un alternant

Validation et sanction

Boulanger (BM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2