Boucher charcutier traiteur (CTM)

• Boucher charcutier traiteur (CTM) - Code CertifInfo 114871
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable de/d':
- Réaliser des productions de qualité en boucherie charcuterie et traiteur.
- Maîtriser les connaissances technologiques du secteur.
- Organiser son poste de travail et sa production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Commercialiser les productions réalisées.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Réceptionner, contrôler, stocker des matières premières et préparer son poste de travail.
Bloc n°2 : Travailler de la viande et réaliser des productions bouchères et charcutières-traiteur.
Bloc n°3 : Participer aux activités (hors production) de l'entreprise de boucherie charcuterie-traiteur.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP