Bloc 1 - CAP Cuisine - Organisation de la production de cuisine FPC

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Objectifs de formation
• Développer les compétences métier permettant, sous l'autorité d'un responsable :
- de gérer les stocks et approvisionnements ;
- d'organiser la production à l'aide des outils professionnels utilisés en cuisine, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
• Préparer l'épreuve EP1 de l'examen du CAP Cuisine.
Débouchés professionnels
Emplois accessibles : commis ou commise de cuisine, cuisinier ou cuisinière.
Secteurs d'activités : restauration commerciale(restauration traditionnelle, restauration rapide, cafétérias, traiteur), restauration collective (restauration d'entreprise restauration scolaire…), entreprises connexes à l'industrie hôtelière.
Évolutions de carrière : chef de partie, chef de cuisine.
Poursuite d'études possible : certificat de spécialisation ou Bac Pro ou Brevet Professionnel (source Onisep).

Programme de la formation

La formation est organisée en quatre temps : organiser son travail, développer ses compétences, réaliser et valoriser son expérience professionnelle, et s'entraîner à l'examen.
Le parcours de formation commence par une unité de démarrage qui fournit à l'apprenant une présentation du programme de formation et du dispositif d'évaluation en lien avec l'examen. Des ressources auto formatives sur les techniques d'organisation et d'apprentissage sont mises à sa disposition selon ses besoins.
Le parcours d'apprentissage est semi-guidé et organisé en blocs de compétences qui peuvent être suivis dans l'ordre choisi par l'apprenant sauf exception stipulée en cas de prérequis.
Chaque bloc démarre par une présentation des objectifs et des modalités d'évaluation.
Les compétences sont développées à travers des mises en situation professionnelle concrètes dans un environnement fictif qui proposent de réaliser des missions professionnelles simulées, accompagnées d'apports théoriques sous forme de fiches ressources.
Chaque compétence est introduite par un test diagnostique sur les pré acquis, outil de positionnement permettant de conseiller un parcours adapté à l'apprenant et se conclue par une synthèse pour retenir l'essentiel.
Des tests formatifs et des évaluations sommatives régulières permettent à l'apprenant de faire le point sur ses apprentissages et d'obtenir des retours sur ses acquis.
Pour se préparer à l'examen, il dispose de tests formatifs pour réviser ses connaissances, d'activités d'entraînement méthodologique et d'annales. Pour terminer sa préparation, une évaluation de type épreuve lui permet de s'entraîner en situation d'examen et d'obtenir une correction personnalisée.
Pour l'accompagner tout au long de son apprentissage, l'apprenant peut échanger avec l'équipe d'accompagnement spécialisée dans le domaine de compétences et participer aux animations collectives.
Cette méthode d'apprentissage permet de développer des compétences directement applicables à des contextes professionnels réels et de préparer efficacement au diplôme et à l'insertion professionnelle.
Contenu de formation Bloc 1 CAP Cuisine - Organisation et production de cuisine - 110 heures.
Supports et ressources de formation
La formation en ligne se déroule sur une plateforme numérique sécurisée accessible à l'aide d'un identifiant personnel et confidentiel remis dès la validation de l'inscription.
La plateforme de formation donne accès à un tableau de bord, aux cours, et à l'ensemble des services nécessaires à la formation.
Le tableau de bord, disponible dès l'inscription, comprend des informations générales sur la formation, des actualités, un espace de réception de messages et documents personnels, un agenda et un forum entre pairs.
Encadrement pédagogique et administratif
- Accompagnement disciplinaire
- Accompagnement de parcours
- Accompagnement spécifique
Examen

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP