Bartending

Objectifs

-Développer les compétences nécessaires au maintien et au développement de l'attractivité commerciale de son bar en
période diurne autant que nocturne, développer la « connaissance produits »
- Géstion de l'espace de travail : organiser son poste de production (mise en place) pour optimiser le temps de
production des boissons
- Travailler des deux mains simultanément en application simultanée de techniques différentes pour la maîtrise le service
en « ordre multiple »
- Maitriser le respect des couts de production.
- Maitriser les recettes et les temps de production dans le respect des fiches techniques des boissons et de la qualité du
produit fini désiré

Programme de la formation

- Étude et analyse approfondie des produits plus courants
- Les ustensiles de travail : en comprendre le bon fonctionnement
- Les différentes techniques de préparation et les recettes classiques
-Mise en place du poste de travail
-Gestion du flux des commandes
-Analyse détaillée des différentes techniques en situation de travail simulée
-Travailler des deux mains simultanément et application simultanée de techniques différentes
-Les différentes unités de mesures et les ustensiles de mesure.
-Analyse des différentes techniques de verses et mesures
-Fiches techniques des drinks
-Procédures de service

Validation et sanction

Sanction de la formation: Attestation de stage
Nos formations sont évaluées à travers un QCM pour évaluer la compréhension des chapitres dédiés à l'histoire, la
théorie et la technique et par une MISE EN SITUATION DE TRAVAIL SIMULE (MSTS) qui sera en plus chronométré nous
permettant d'évaluer la maitrise technique, les temps de réalisation et le respect de la qualité. Le stagiaire validera la
formation s'il obtient un taux de réussite minimum de 14/20 au QCM et s'il obtient un score minimum de 70/100 lors
de la MSTS.
Objectifs et protocole d'évaluation de la formation
BARTENDING
FLAIREVOLUTION réalise une évaluation du stagiaire. Cette évaluation a pour but de vérifier le niveau exigé par notre
formation.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée