Barman

• Barman - Code CertifInfo 117399
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Découvrir le secteur de l'hôtellerie-restauration


• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du bar


• Acquérir les bases du métier de barman

Programme de la formation

Sécuriser l'entrée en formation: S'engager dans la formation - Accueillir les stagiaires Créer une dynamique de groupe positive, le cadre et les règles de fonctionnement Susciter l'envie d'apprendre Identifier la place des compétences transversales et soft skills Identifier les attendus de la formation, des référentiels de formation et les modalités pédagogiques S'approprier les outils liés à la formation : démarche et outils de réflexivité ; plateformes Co construire avec le stagiaire le parcours d'accompagnement d'insertion sociale et professionnelle : objectif, actions, durée, acteur, évaluations - 5 hSécuriser l'entrée en formation: se connaître - Engager une démarche réflexive sur son parcours Identifier les points forts et les freins Analyser les compétences transversales et transférables Prendre en compte les situations problématiques Prévenir les décrochages et abandons - 5 hEnvironnement professionnel et transitions écologique et numérique - La place de l'HRT dans l'économie du territoire Les valeurs de la profession: plaisir, partage, hospitalité, découverte, terroir Les différents types d'établissements, de clientèles et leurs caractéristiques (situation géo, saisonnalité, contraintes horaires, structuration des équipes, autonomie du poste..) Evolutions et mutations du secteur face aux crises sanitaires et climatiques - 24 hPatrimoine touristique, gastronomique et viticole du territoire - Connaître et promouvoir le patrimoine et les produits de la Région Centre Val de Loire, de son territoire. Identifier les principaux vins de la Région, leurs caractéristiques et lieux de production Favoriser leur promotion dans une démarche écoresponsable (circuits courts, labels, filière bio, commercialisation,...) Connaître les bases des accords mets et vins. - 28 hPréparer son activité au sein d'un bar: collaborer au sein d'un collectif - Adopter une posture professionnelle pour collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail (codes professionnels, composition d'une équipe, entraide dans une chaîne de service) Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information (Vocabulaire, consignes, transmissions d'information, reformulation, segmentation interlocuteur) Identifier les situations à risques (attitudes et comportements pour ou envers soi, ses collègues, les clients, la hiérarchie, malveillance ou discrimination) Savoir alerter et se protéger - 14

Validation et sanction

Une certification équivalente peut être proposée

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac