Barman

• Barman - Code CertifInfo 117399
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Vendre des produits au client, en veillant à la qualité des associations entre boissons ou entre produits d?accompagnement et boissons et en mettant en valeur les opérations commerciales en cours, en vue de développer le chiffre d?affaires du bar

•  Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte du registre relationnel attendu au sein de l?établissement et des besoins spécifiques des publics en situation de handicap, afin de répondre aux besoins de tout type de clientèle
• Préparer les matériels nécessaires au service, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en vigueur, afin de faciliter la réalisation des activités et l?accueil des clients
• Réaliser un service en salle de boissons et de produits d?accompagnement, en veillant au respect de la mise en ?uvre de la procédure d?encaissement et à la qualité des prestations apportées au client, afin de satisfaire le client
• Collaborer avec les membres de l?équipe, en tenant compte de la répartition des tâches, afin d?assurer un service de qualité
• Vérifier la satisfaction du client tout au long du service, en traitant les réclamations et en apportant des réponses adaptées, afin de maintenir et garantir la qualité de service
• Prévenir les comportements et situations à risque et les incidents, en veillant aux risques liés à la sécurité des biens et des personnes, en vue d?apporter une réponse adaptée
• Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d?hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter la préparation des boissons et des produits d?accompagnement
• Préparer différents types de boissons et des produits d?accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des règles d?hygiène et de sécurité alimentaire, afin de respecter les standards de l?établissement et de satisfaire la clientèle
• Assurer le nettoyage et l?entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l?environnement
• Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d?activité et des procédures en vigueur, en vue d?assurer la disponibilité des produits
• Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de signaler les anomalies éventuelles et d?assurer la sécurité des personnes
• Recueillir des informations sur l?évolution des tendances et des attentes de la clientèle, en mobilisant différentes sources, en vue de les analyser pour faire évoluer l?offre de l?établissement
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Programme de la formation

I Réaliser et optimiser l'accueil et le service des
clients au bar
• Accueillir des clients au comptoir et en salle
• Tenir compte du registre relationnel attendu
au sein de l'établissement
• Répondre aux besoins de tout type de
clientèle
• Vendre des produits au client
• Développer le chiffre d'affaires du bar
• Préparer les matériels nécessaires au service
• Réaliser un service en salle de boissons et
produits d'accompagnement
• Collaborer avec les membres de l'équipe
• Vérifier la satisfaction client tout au long du
service
• Traiter les réclamations en apportant des
réponses adaptées
• Prévenir les comportements et situations à
risque et les incidents
II Assurer la préparation et la disponibilité des
boissons et produits d'accompagnement servis
au bar
• Préparer les produits nécessaires au service
• Préparer différents types de boissons et des
produits d'accompagnement
• Assurer le nettoyage et l'entretien des
espaces de travail, matériels et équipements
• Réaliser la gestion des stocks et des
approvisionnements en produits et
consommables
• Réaliser la réception et la mise en stock
desproduits
III Accompagner l'évolution de l'offre et
l'amélioration de l'expérience client au bar
• Recueillir des informations sur l'évolution
des tendances et des attentes de la clientèle
• Analyser les tendances en matière de
consommation au bar et d'expérience client
• Proposer une évolution de la carte
• Créer de nouvelles boissons ou produits
d'accompagnement
• Proposer des évènements, animations ou
ambiances du service au bar
IV Utiliser une langue étrangère dans les
activités professionnelles
• Comprendre, parler et écrire
• Niveau A2 du CECRL

Validation et sanction

Barman

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac