Barman - BC02 assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d'accompagnement servis au bar

• Barman - Code CertifInfo 117399
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Mise en place et préparation des produits
Acquisition des compétences permettant de proposer un service et des produits de haute qualité tout en apprenant les connaissances de base nécessaires à la gestion d'un espace café (corner café ou coffee shop)
Développement des connaissances de la caféterie moderne et ses techniques
Gestuelle professionnelle et mairise des paramètres techniques
Gestion et mise en stock des produits, consommables et matériels
Réception, contrôle et mise en stock des produits

Programme de la formation

1.Assimiler les connaissances des produits et leurs utilisations (café et lait)
2.Apprendre les éléments constituants d'une machine à percolation italienne et d'un moulin
3.Appréhender les règles d'hygiène nécessaires à l'activité de barista
4.Préparer les produits pour la mise en place (café, lait, accompagnements)
5.Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
6.Préparer différents types de boissons barista
7.Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail, matériels et équipements spécifiques
8.Réaliser la gestion des stocks
9.Réaliser la réception des produits

Validation et sanction

Barman

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac