Barman - 1 an (en apprentissage)

• Barman - Code CertifInfo 117399
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- réaliser l'accueil de la clientèle et veiller à la qualité de l'expérience client

- conseiller la clientèle sur les boissons, contribuer à l'animation et l'ambiance de l'établissement

- assurer de manière autonome la mise en place du bar, la préparation et l'envoi des boissons, ainsi que la mise en œuvre des mesures garantissant l'hygiène et la sécurité au sein de l'établissement

- contribuer à l'élaboration et à l'évolution de la carte en créant de nouvelles boissons adaptées aux besoins de la clientèle de l'établissement, ainsi qu'à la création d'une ambiance au sein de l'établissement

- procèder à la facturation et à l'encaissement des clients

- réceptionner les commandes, gérer les stocks et les réapprovisionnements.

Programme de la formation

Réaliser et optimiser l'accueil et le service des clients au bar :

Accueillir les clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte des besoins spécifiques, afin de répondre aux attentes de la clientèle

Vendre les produits en valorisant les associations et les offres commerciales, afin de développer le chiffre d'affaires

Préparer le matériel nécessaire au service, dans le respect de la réglementation, afin de faciliter les activités

Assurer le service des boissons et produits d'accompagnement, en respectant les procédures et la qualité de service, afin de satisfaire le client

Collaborer avec l'équipe selon la répartition des tâches, afin d'assurer un service de qualité

Vérifier la satisfaction du client, traiter les réclamations et apporter des réponses adaptées, afin de garantir la qualité de service

Prévenir les situations à risque en veillant à la sécurité des biens et des personnes, afin d'apporter une réponse adaptée
Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d'accompagnement servis au bar :

Préparer les produits nécessaires au service, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter le service

Préparer les boissons et produits d'accompagnement selon les fiches techniques et les règles d'hygiène, afin de respecter les standards de l'établissement

Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces, matériels et équipements, selon les protocoles en vigueur, afin de garantir l'hygiène et la sécurité

Gérer les stocks et les approvisionnements selon l'activité, afin d'assurer la disponibilité des produits

Réceptionner et stocker les produits selon les procédures, afin de signaler les anomalies et garantir la sécurité
Accompagner l'évolution de l'offre et l'amélioration de l'expérience client au bar :

Recueillir des informations sur les tendances et attentes de la clientèle, afin de faire évoluer l'offre

Analyser les tendances de consommation et l'expérience client, afin de proposer des évolutions de la carte, des animations et des ambiances

Créer de nouvelles boissons ou produits d'accompagnement, en veillant à leur qualité et leur rentabilité, afin de développer l'offre

Proposer des événements, animations ou ambiances selon les attentes des clients, afin d'optimiser l'expérience client.

Validation et sanction

Barman

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac