Barista et Latte Art

Objectifs

Acquisition de compétences dans la réalisation de café

Etre en capacité de mettre en valeur les boissons

Autonomie sur son poste de travail

Programme de la formation

Connaissances de l'univers du café

• le café vert : origines, espèces, variétés


• les étapes de transformation


• la torréfaction

Le poste de travail

• Le matériel


• L'organisation


• Les règles d'hygiène

Les extractions expresso

• Utiliser le matériel professionnel


• Les gestes du barista


• Savoir réaliser différents types de boissons

La dégustation

• Le cupping


• La découverte des arômes

Le Latte art

• Histoire


• Le lait


• Montage de la mousse de lait


• Réalisation des boissons 


• Techniques de verse et création de figures


• Décoration

Validation et sanction

80% de réussite au test

Réalisation d'un expresso équilibré

Réalisation d'une boisson avec latte art respectant les canons

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique